Aqua GT è un gioco di gare di powerboat. Presenta tre modalità: Campionato, Arcade e Due giocatori. La modalità Campionato è la principale modalità in single player, dove avanzi attraverso i Campionati di Bronzo, Argento e Oro. Nella modalità Arcade devi battere il tempo. Nella modalità a schermo diviso a due giocatori ti sfidi contro un altro giocatore. Ci sono 5 barche tra cui scegliere, e puoi sbloccarne altre 15 man mano che progredisci nel gioco. Tutte le barche variano in velocità, accelerazione e maneggevolezza. I tracciati sono ambientati nei canali delle principali città, come London, Amsterdam e New York. Ogni tracciato presenta una marea alta o bassa, e puoi gareggiare di giorno o di notte.