In Shark Hunter il giocatore controlla un Eskimo che protegge le scorte di pesce dall'attacco degli squali. L'Eskimo inizia a stare in piedi su una piccola isola nel mezzo del fiume. Deve uccidere gli squali nell'acqua lanciando arpioni contro di loro. Può nuotare verso le sponde o verso i banchi di ghiaccio situati sopra e sotto l'isola. Gli squali possono mangiare i banchi di ghiaccio, quindi non è sicuro per l'Eskimo rimanere su di essi troppo a lungo, altrimenti verrà mangiato anche lui. I pesci sono trattenuti da sei file di reti. Gli squali mangeranno quelle reti per prendere i pesci, e se un'intera fila viene distrutta, arriveranno altri squali dal mare. L'Eskimo può riparare le reti nuotando nel punto in cui sono state distrutte. Più reti vengono distrutte, meno pesci restano. Un livello termina quando tutti gli squali sono stati uccisi. Alla fine di ogni livello i pesci rimanenti verranno conteggiati e aggiunti al punteggio del giocatore. Con il progredire del gioco, gli squali diventano più abbondanti e distruggono le reti più rapidamente. Il gioco termina quando l'Eskimo viene mangiato da uno squalo.