Per diventare una superstar della NHL, avrai bisogno di una combinazione di velocità, potenza e mosse. NHL 2003 ti offre le abilità di tutte le stelle e delle squadre del hockey professionistico, ma spetta a te padroneggiarle. Questa volta hai il pieno controllo del disco con Dynamic Deke Control e una fisica del disco accurata. Il gioco presenta anche quattro modalità di gioco, tra cui Create-a-Player, suoni e animazioni migliorati e riprese dinamiche della telecamera per portarti più vicino all'azione NHL.