John Woo Presents Stranglehold mette in scena la star delle arti marziali Chow Yun-Fat nel ruolo di Ispettore Tequila, un detective della polizia di Hong Kong che viaggia per il mondo alla ricerca della sua figlia rapita. Il gioco presenta una modalità storia per giocatore singolo in cui i giocatori assumono il ruolo di Tequila e si fanno strada attraverso città come Hong Kong e Chicago per rintracciare la figlia rapita, tenuta in ostaggio da membri della mafia e gangster. I giocatori avranno l'opportunità di guadagnare punti stile eseguendo mosse quali correre lungo le ringhiere sparando e, una volta accumulati abbastanza punti, i giocatori possono eseguire mosse che includono il "Tequila Bomb" o entrare nel "Tequila Time." "Tequila Time" è una sequenza durante un duello a fuoco in cui i nemici sono rallentati mentre i giocatori mantengono la propria velocità, rendendo più facile colpire i bersagli nemici. Fino a otto giocatori possono partecipare all'azione multiplayer tramite Internet, e gli ambienti di gioco sono completamente distruttibili e interattivi.