Con il mondo come terreno di gioco, i giocatori esploreranno un'ampia distesa di montagne e valli, con scelte di direzione senza precedenti mai viste prima in un gioco di caccia di Cabela's. I giocatori possono arrampicarsi su un'area per ottenere un angolo migliore per il tiro, ma rischiano di essere avvistati, oppure possono percorrere una rotta a bassa quota con visibilità ridotta ma ampia copertura. La natura non aspetta sempre che tu faccia la prima mossa, poiché il meteo dinamico e i pericoli naturali rendono la caccia ancora più impegnativa. La sfida però non finisce lì. Cabela's Big Game Hunter 2012 alza la posta con gli animali più realistici mai visti nella serie Cabela's. Il movimento unico di ogni animale fornisce indizi su ciò che l'animale farà in seguito. Per conquistare i trofei, i giocatori dovranno evitare di essere rilevati attraverso astuzia, abilità e inganno. Devono inoltre utilizzare abilità di caccia da maestro, come tecniche avanzate di stalking, in modo da muoversi rapidamente tra la vegetazione e avvicinarsi ai loro bersagli.