Fight Night è la nuova serie di pugilato di EA Sports, sostituendo la precedente linea di giochi Knockout Kings. Hai l'opzione di creare il tuo pugile personalizzato e di entrare in una modalità carriera, dove cominci dalla posizione più bassa in palestre sporche e fatiscenti, mentre sali tra le corde per diventare il campione indiscusso. Nel corso della tua carriera dovrai affrontare molti avversari, tutti in lizza per lo stesso titolo. Mentre giochi, potrai allenarti, migliorando le statistiche del tuo pugile. Puoi colpire un sacco per aumentare potenza e velocità, fare sparring con un avversario per più resistenza e agilità, colpire il manichino per migliorare mento e corpo, oppure colpire i guantini per migliorare cuore e taglio. Oltre alla modalità carriera, hai accesso alle modalità standard. Fight Night 2004 presenta il sistema "Total Control", che utilizza entrambe le levette per offrirti un controllo completo sulle mosse del tuo pugile. La levetta analogica destra controlla tutti i pugni, e la levetta sinistra controlla movimenti e difesa/blocco. Ci sono diversi contenuti sbloccabili disponibili, tutti ottenibili tramite la modalità carriera. Puoi acquistare nuovi vestiti, musica d'ingresso, persino nuove ragazze per accompagnarti sul ring. La versione PlayStation 2 di Fight Night 2004 supporta il gioco online tramite la rete online di EA Sports. Come per tutti gli altri titoli EA Sports, Fight Night 2004 utilizza l'EA Sports Bio, che tiene traccia dei tuoi progressi in tutti i giochi EA Sports. Più giochi, più tempo dedichi al gioco e migliori sono i tuoi risultati, il che si traduce in un Gamer Level più alto. Quando raggiungi determinati livelli, puoi sbloccare ricompense speciali.